「匠のうどん｣
～～～なめらかなのどごしと、独特の風味とコシが自慢です～～～
厳選した小麦粉にたっぷりと水を加えてこねるあげ、うどんのご機嫌を伺いつつたくさんねかせて熟成しました。総行程４日間をかけ、愛情をたっぷり注いで出来上がります。
▲1日目
仕込み コネから始め粉に水を加え、徐々に俵状にまとめてかまぼこの形に切り出しを行います。その後一晩寝かせて熟成させます。
▲2、3日目
熟成されたものをさらに細く延ばして寝かせていきます。細かい作業ですがこの繰り返しによりコシの強いうどんができるとされています。熟成を繰り返しながら竿にかけ、延ばしては休ませるを繰り返し、乾燥の作業へと移ります。
▲4日目
じっくりと乾燥させたものを、裁断します。心を込めて花束の形にまとめ、完成となります。
ギフト用にオススメです
麺の長さは６０センチほど。上から３分の２位のところを折ってからかんざし状の部分と棒状の部分を一緒にゆであげます。一緒に召し上がっていただくと、食感の変化を楽しんでいただけます。
花束をイメージしたラッピングは、ご贈答にも大変ご好評いただいております。
