大きめのなべにたっぷりのお湯を沸騰させます。
（お湯の量は麺の10倍以上、250gなら2.5ℓ以上が目安です）。

お湯が沸騰したら麺を投入します。
麺が浮かんできたら、麺同士がくっつかないように軽く箸でほぐします。

うどんが対流するくらいの火加減で沸騰を続けます。
それぞれの麺のゆで時間を参考にお好みで調節してください。
この際に、差し水は絶対にしないでください！！（重要）

大きめのボウルなどに冷水をため、茹であがった麺を引き上げ、温度を下げます。

そのまま流水で水が濁らなくなるまで表面のヌメリを、麺をもみながら洗い落とします。
（最低でも水は5回以上変えてください。）
このヌメリを取るところがポイントです！！

冷たくして召し上がる場合は、氷水でシメるとさらに美味しくなります。