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おいしい茹で方

乾麺の茹で方

乾麺の茹で方

 

■1
うどんをおいしくゆでる為には小さいお鍋ではなく大きい鍋で十分なお水を入れる事が基本になります。例えば400gのうどん(約4人前)なら水は、約4リットル以上入る鍋をご用意頂くと良いです。

 

乾麺の茹で方

 

■2
お水が沸騰してきたら麺の投入になります。沸騰していない状態では麺を入れず、必ず沸騰したお湯に麺を投入してください。また、投入後うどんがくっつかないよう軽くほぐす様に箸を入れてください。

 

乾麺の茹で方

 

■3
うどんが軽く対流するぐらい沸騰を持続させましょう。その際火加減を調整しつつ食べ方に合わせたゆで時間でゆで上げていくことがコツです。

※ゆで時間は商品の表示時間を良く見て下さい。

また、この際に差し水は絶対しないように注意してください。

 

乾麺の茹で方

 

■4
スタンダードなかけうどん、ざる、ぶっかけうどんの場合、ゆで上げ後、ざるに上げ流水でうどんの熱を取り、表面のぬめりを取るためにしっかりと流水で洗っていきましょう。

つややかな麺にするためには上記の作業が必要になります。腰の強い麺にしたい場合は氷水で麺を引き締めるとなお良しです。

※ゆでる前に具・つゆ等を前もって準備をするとなお良いです。