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大麦パスタ キタッラ 牡蠣とアオサのソース

                                                                                                        イタリア料理教室 IL  Fioreさんのレシピ                                                                                     http://ilfiore-yuko.com/                                                                                             

   

 

【材料】 2人前

麦パスタ キタッラ         200g

 
(
A)

 牡蠣                                200g

    大根おろ                      100g



   アオサ(小口切り)          10g

    ニンニク(みじん切り)        1片

    鷹の爪                               1/2本

    白ワイン                           50ml

    EVオリーブオイル          大さじ2

    塩                                 小さじ1/

    あさつき                        適宜  

■作り方

  〈下準備〉
  ①ボールにAを入れて牡蠣を軽くもんで汚れを落とす。大根おろしが灰色になる(汚れが落ちている)


   1.フライパンにEVオリーブオイルとニンニクと鷹の爪を入れて炒める。
   2.1に牡蠣を入れてソテーする。白ワインをふる。塩とアオサ、パスタの茹で汁お玉1杯入れる。
   3.2のフライパンに表示時間の1分前に茹でたキタッラを入れて混ぜ合わせる。ゆで汁と分量外のEVオリーブオ
  イルも少量入れて混ぜ合わせる。

   皿に盛り付けてアサツキを散らしてEVオリーブオイルを回しかける。
   お好みでパルメザンチーズと黒胡椒をふってもおいしい。

 

大麦パスタ フェットチーネ ボロネーゼソース

                                    イタリア料理教室 IL Fioreさんのレシピ
                                     http://ilfiore-yuko.com/
                                    

 

【材料】 2人前

大麦パスタ フェットチーネ・・・200g

 

鶏挽肉・             200g

パンチェッタ(みじん切り)   35g

※ベーコンで代用可

ローズマリー          1/2枝

パルメザンチーズ粉末         大さじ2

白ワイン                            50ml

水                                     200ml

EVオリーブオイル               大さじ2

ナツメグ                             適量

塩                                     小さじ1/

 

A

 タマネギ(みじん切り)         50g

 ニンジン(みじん切り)         30g

 セロリ(みじん切り)              20g

 ニンニク(みじん切り)         1/2片

 

 

 

■作り方

 

  1.鍋にEVオリーブオイルを入れてAの材料を半量になるまで炒める。

 

  2.1に鶏挽肉とパンチェッタを入れて更に炒める。次に白ワインと水、ナツメグ、塩、ローズマリーを入れて蓋を      
   して弱火で10分煮る。

 

  3.2の鍋に表示時間の1分前に茹で上げたフェットチーネ、パルメザンチーズ粉末、分量外のEVオリーブオイ
      ル適量を入れて混ぜ合わせる。

 

  【仕上げ・盛付け】
  EVオリーブオイル・・・適量
  バジル・・・適量
  黒胡椒・・・適量
 
  皿に盛り付けて黒胡椒とバジルを散らす。EVオリーブオイルを回しかけたら出来上がり。

大麦パスタ カッペリーニ 小松菜ソース

                               イタリア料理教室 IL Fioreさんのレシピ
                               http://ilfiore-yuko.com/
                               

 

 【材料】2人前


 

大麦パスタ カッペリーニ   200g

 

(A)
 小松菜             200g

 松の実             大さじ1

 パルメザンチーズ粉末    大さじ1

 ナツメグ                        適量

 EVオリーブオイル           大さじ2

レモン汁                       小さじ1

 塩                                小さじ1/

 

 

 

■作り方

 〈下準備〉 
 ①小松菜を茹でて絞り、刻む
 
 1.容器にAの材料を全て入れてハンドブレンダーで撹拌する。※ハンドブレンダーがなければすり鉢ですりおろす。
 
 2.フライパンに1のソースを入れる。
 
 3.表示時間の1分前に茹で上げたカッペリーニと分量外のEVオリーブオイルを適量入れて混ぜ合わせる。※ソースが
   濃いようであれば茹で汁を足す

 


 【仕上げ・盛付け】
 パセリ(みじん切り)・・・適量
 松の実(刻む)・・・適量
 レモン皮(する)・・・適量
 パルメザンチーズ塊(スライス)・・・適量
 EVオリーブオイル・・・適量
 黒胡椒・・・適量
 
 皿に盛り付けてパセリと松の実、レモン皮、パルメザンチーズ、黒胡椒を散らしてEVオリーブオイルを回しかけたら出来上がり。